Recetario

Precalienta el horno a 180 grados y coloca los tomates cherry en una bandeja junto con los dientes de ajo. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y hornéalos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los tomates comiencen a abrirse, estén tiernos y ligeramente caramelizados. El ajo se irá asando lentamente y aportará un sabor mucho más suave y aromático a la receta.

Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante para que quede en su punto. Una vez lista, escúrrela reservando un pequeño vaso del agua de cocción, que puede ayudarte después a ligar mejor la salsa.

En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, cocina la carne de conejo previamente troceada y salpimentada. Dórala a fuego medio-alto hasta que quede bien marcada por fuera y jugosa por dentro. Cuando la carne esté lista, incorpora a la sartén los tomates cherry asados junto con el ajo, mezclando suavemente para que todos los sabores se integren.

Añade entonces la pasta ya escurrida y mezcla bien todos los ingredientes dentro de la sartén durante un par de minutos. Si lo deseas, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para conseguir una textura más melosa y que la salsa envuelva mejor la pasta.

Retira la sartén del fuego y termina el plato incorporando unas hojas frescas de albahaca que aportarán aroma y frescura. Sirve inmediatamente con queso rallado al gusto por encima para darle el toque final.