Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
cocinero Risotto de espárragos trigueros con queso parmesano y ralladura de limón
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:

  (para cuatro personas)
 » 400 gramos de arroz carnaroli o arroz bomba
 » 200 gramos de espárragos trigueros
 » 100 gramos de queso parmesano u otro queso curado
 » Un vaso de vino blanco seco
 » Caldo de pollo, bien casero o comprado en brick
 » Una cebolleta
 » Ralladura de limón al gusto
 » Aceite de oliva virgen extra
 » Sal
Elaboración:

Para elaborar este risotto comenzaremos en primer lugar a lavar, limpiar y trocear los espárragos trigueros en bastones de tres o cuatro centímetros desechando la parte dura de los mismos.
El segundo paso será cortar la cebolla en brunoise (en pequeños dados de aproximadamente un centímetro).  
A continuación, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, doraremos la cebolleta.  En el mismo recipiente, rehogamos el arroz carnaroli (esta variedad es ideal para realizar un suculento risotto aunque puede utilizarse otro tipo de arroz en función del gusto del consumidor). Posteriormente añadimos la sal, el vino blanco y el fondo blanco (caldo de pollo que habremos preparado previamente hirviendo verduras con carcasas de pollo o bien comprándolo preparado) de forma progresiva y sin parar de remover suavemente todo el risotto durante los 20 minutos de cocción (para que el arroz vaya soltando todo el almidón y luego quede meloso). Consecutivamente agregamos el queso parmesano (en láminas o rallado) u otro tipo de queso en función de las preferencias de los comensales.
Como colofón incorporamos la ralladura de limón. Dejamos reposar durante cinco minutos y lo servimos caliente. ¡Qué aproveche!

Más recetas con arroz

Receta de carrilleras de ibérico al Oporto con risotto
Receta tradicional de chanfaina de Salamanca 
Receta de risotto de calabaza con salvia y parmesano
Receta de croquetas de arroz



 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 7 + 4 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness
Sin gluten

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
Paloma Crespo @skimfitfood
Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)