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cocinero Risotto con setas al estilo Alejandro Sanz
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Hace ya un tiempo que Alejandro Sanz visitó la casa de Bertin Osborne en su famoso programa televisivo. Pues bien, el cantante fue el encargado de preparar la comida, ¿y qué hizo? un Risotto con setas que asegura es siempre un éxito. ¿Quieres saber cómo elaborarlo paso a paso? Te lo contamos en Hosteleriasalamanca.es  

Ingredientes para 4 personas:


 » 1,5 litros de caldo de pollo
 » Queso parmesano rallado
 » 1/4 de cebolla
 » Sal
 » 1 cucharada de mantequilla o margarina
 » 4 tazas de arroz arborio
 » 150 gr de variedad de setas: champiñones, de cardo, boletus, chantarella
 » 2 dientes de ajo
 » Aceite de oliva


Elaboración:

En primer lugar rehogamos la variedad de setas en una sartén con aceite, sal y dos dientes de ajo bien picaditos. Cuando estén las reservamos.

A continuación ponemos en una cazuela o en una sartén tipo wok la cebolla cortada muy pequeña con una cucharada de mantequilla. Freimos a fuego lento y cuando esté dorada añadimos el arroz y rehogamos todo junto. 

Pasados un par de minutos incorporamos las setas y vamos añadiendo el caldo de pollo poco a poco y removiendo todo el tiempo.

Cuando el arroz esté casi a punto, pasados unos 20 o 25 minutos añadimos el queso parmesano.

Servir enseguida para comer el arroz cremoso y sin que se pase de punto. 

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