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cocinero Pollo al curry
Tipo de plato: Aves
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para cuatro personas)

 » 4 pechugas de pollo
 » 1 cebolla
 » 2 dientes de ajo
 » 1 zanahoria
 » 3 cucharadas de tomate triturado
 » Aceite de oliva virgen extra
 » 1 trocito de jengibre fresco
 » 2 cucharaditas de curry
 » 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 » 1/4 cucharadita de comino molido
 » 1 cucharadita de sal
 » Pimienta negra
 » Cilantro fresco
 » Agua
 » Zumo de un limón
 » 100 ml de leche de coco
 » 250 gramos de arroz basmati (opcional)

Elaboración:

Comenzamos cortando el pollo en dados y lo colocamos en un bol salpimentándolo y agregamos el curry y el zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos macerar durante unos 15 minutos. Escurrimos y pasamos el pollo a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras, pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y la zanahoria, y los ponemos a pochar en una cazuela. Cuando hayan cogido un poco de color agregamos el tomate y todas las especias. También añadimos el jugo del macerado, la leche de coco y un par de vasos de agua. Mezclamos todo y dejamos cocinar de cinco a siete minutos. Incorporamos el pollo a la cazuela, mezclamos bien y dejamos que se dore por todas partes. Lo podemos presentar con cilantro fresco.

Si queremos, podemos acompañado de arroz basmati. Para ello, solo lo tendremos que aclarar varias veces con agua hasta que esta salga limpia. Después lo coceremos durante unos 11 minutos y listo.

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