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cocinero Maracuyá Sour
Tipo de plato: Bebidas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 1 pisco)
» 70 ml de pisco
 » 40 ml de almíbar (50% agua y 50% azúcar, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego medio durante arpoximadamente 15 minutos sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente)
 » Pulpa de maracuyá (se extrae de dos o tres frutos) o en su defecto 30 ml de zumo de maracuyá
 » 1 clara de huevo
 » Pimienta de cayena
 » Cubos de hielo
Elaboración:

Introduce en la coctelera por este orden el hielo, el pisco, el almíbar, el zumo o la pulpa de maracuyá y la clara de huevo. Agita enérgicamente la coctelera durante 15-20 segundos, hasta que notes que las paredes de la coctelera están frías.

Servir en una copa de cristal, colando los hielos, que previamente se ha enfriado en el refrigerador, de este modo se mantiene la temperatura del cóctel. Añadir un pelín de pimienta de cayena.

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