Recetario

Vitel Toné (Ternera con salsa cremosa de atún) Tipo de plato: Carnes Autor: Hosteleriasalamanca.es

Presa de ibérico curada, merengue de remolacha y menta Tipo de plato: Tapeo Autor: Manuel Soto

Llana de vacuno con tortellini de setas Tipo de plato: Carnes Autor: Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)

Picadillo de Tejares Tipo de plato: Platos típicos salmantinos Autor: Hosteleriasalamanca.es

Carrilleras de ibérico al Oporto con risotto Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Agustín Maíllo (Restaurante Mirasierra, Mogarraz)

Pechuga de pavo rellena Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Carrilleras de vacuno con lentejas de la Armuña y crema de ajo Tipo de plato: Carnes Autor: Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)

Hornazo Salmantino Tipo de plato: Panes y masas Autor: Recetario Tradicional

Callos de ternera a la madrileña Tipo de plato: Carnes Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Carpaccio de solomillo de Morucha Tipo de plato: Carnes Autor: Recetario de carne de Morucha

Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie Tipo de plato: Carnes Autor: Néstor Freiría

Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos Tipo de plato: Carnes Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Solomillo con torta de Dehesa Durius All Natural y nísperos Tipo de plato: Carnes Autor: Sergi Arola (Restaurante Durius River Café, Hacienda Zorita)

Calderillo bejarano Tipo de plato: Carnes Autor: Antonio Barragán (Restaurante La Plata)

Risotto con habitas tiernas y mollejas Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Néstor Freiría