-Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y desmenuzar y añadir un chorrito de aceite.
- Partir las patatas en horizontal. No quitar la piel.
- Poner a cocer las patatas en agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción ( No es un puré de patata y se estropearía la forma al montarlas).
- Una vez tenemos las patatas cocidas, hacer un corte en forma de circulo para vaciar parte del interior con una cuchara, y apartamos.
- Partir el tomate en cuadraditos y el queso de cabra ( si tiene piel, pelar antes para que no amargue)
- Machacar el aguacate y mezclar con el tomate y queso.
- Coger una parte del relleno que hemos sacado de la patata y juntar con la pechuga de pollo y la mezcla del aguacate, salpimentar.
- Rellenar las patatas.

OPCIONES:
- Meter en la nevera si se va a servir en frío.
- Precalentar el horno y darle un último toque de calor y gratinado si deseas servirlo en caliente.
Más recetas con patata
- Ver receta de Tortilla de verduras.
- Ver receta de Lechazo asado al estilo tradicional con patatas panaderas.