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Sara González (instructora de fitness) Patatas rellenas de pollo y aguacate
Tipo de plato: Carnes
Autor: Sara González (instructora de fitness)

Se trata de una receta muy completa por su porción de hidratos de carbono, proteína y grasas saludables. Se puede servir tanto en frío como en caliente, dándole un toque final al horno. ¡Está deliciosa de cualquiera de las dos maneras!

Ingredientes: Para 2 personas

» 2 patatas medianas/grandes gruesas
» 200 gr pechuga de pollo hervida
» 1 aguacate maduro
» 1/2 tomate
» 70 gr aprox de queso de cabra, si es fresco mucho mejor
» c.s. sal y pimeinta negra
» c.s. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

-Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y desmenuzar y añadir un chorrito de aceite.

- Partir las patatas en horizontal. No quitar la piel.

- Poner a cocer las patatas en agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción ( No es un puré de patata y se estropearía la forma al montarlas).

- Una vez tenemos las patatas cocidas, hacer un corte en forma de circulo para vaciar parte del interior con una cuchara, y apartamos.

- Partir el tomate en cuadraditos y el queso de cabra ( si tiene piel, pelar antes para que no amargue)

- Machacar el aguacate y mezclar con el tomate y queso.

- Coger una parte del relleno que hemos sacado de la patata y juntar con la pechuga de pollo y la mezcla del aguacate, salpimentar.

- Rellenar las patatas.

OPCIONES:

- Meter en la nevera si se va a servir en frío.

- Precalentar el horno y darle un último toque de calor y gratinado si deseas servirlo en caliente.

Más recetas con patata

- Ver receta de Tortilla de verduras. 

- Ver receta de Lechazo asado al estilo tradicional con patatas panaderas.  

 

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