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Pollo Kiev
Tipo de plato: Carnes
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 4 pax)
- 4 medias pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 120 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- La piel rallada de medio limón
- 1 diente de ajo muy picadito
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 huevos
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para rociar al pollo
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Prepara la mantequilla aromatizada: atempérala y mézclala con el perejil, el eneldo, el ajo, sal, pimienta y la piel del limón. Amásalo para formar un cilindro con film y mételo al congelador 20–30 minutos, debe estar muy firme.
Coloca cada media pechuga entre dos papeles de horno y aplástala suavemente con un mazo hasta que quede fina y uniforme. Salpimiéntalas. Corta la mantequilla en4 porciones, pon una en el centro de cada pechuga, enrolla bien cerrando los laterales para que no se escape y dale forma de cilindro, envolviéndolos bien prietos en film. Refrigera 15 minutos para que mantengan la forma.
Mientras tanto, precalienta el horno a 185 grados y forra una bandeja apta con papel sulfurizado. Saca del frigorífico los rollitos, retira el film y pasa cada rollo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repite huevo y pan rallado para un sellado perfecto. Colócalos en la bandeja de horno y pulveriza con aceite de oliva virgen extra por todos sus lados. Hornea a 190 °C durante unos 20-5 minutos. Acompaña con una ensalada de hojas verdes
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