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cocinero Pastel rústico de carne y patata gratinada
Tipo de plato: Carnes
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 4 pax)

- 800 grs de patatas
- 500 grs de carne de vacuno picada
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada colmada de concentrado de tomate
- 150 ml de vino blanco seco
- 100 ml de leche entera
- 30 grs de mantequilla salada
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Tomillo y salvia (fresco o seco)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Queso Emmental rallado (opcional)


Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C. Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas  en una cazuela de agua con una cucharita de sal. Mientras tanto picar la cebolla y el ajo en brunoise (cubitos pequeños).Calentar la sartén a fuego medio, echar el aceite y añadir la cebolla cortada, dorar cinco minutos a fuego medio. Añadir la carne picada, el tomate concentrado, el ajo, la salvia y el tomillo. Continuar dorando y añadir el vino blanco hasta que la carne esté casi cocinada y el alcohol se haya evaporado, sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Una vez cocidas las patatas, se escurren y se dejan templar, después se trituran con la leche y la mantequilla y si es necesario se sazonan algo más.
En una fuente apta para horno, extender la carne en el fondo y sobre ella colocar el puré de patatas y el queso rallado. Gratinar unos minutos, hasta que la capa superior se vea bien dorada. Servir acompañado de verduras al vapor (guisantes, tirabeques, zanahorias…).

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