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cocinero Steak Tartar
Tipo de plato: Carnes
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 2 personas)
» 300 grs de solomillo de vacuno
 » 20 alcaparras
 » un cuarto de cebolleta

 Para el aliño:
 » 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » 1 cucharada colmada de mostaza en grano de Dijon
 » Salsa Worcestershire (o Perrins) al gusto
 » 4-6 gotas de tabasco (al gusto)
 » Sal y pimienta negra recién molida

 *opcional: tostitas de pan
Elaboración:

Limpiar bien el solomillo de grasa y dejarlo limpio. Introducir en el frigorífico un bol de metal para que se enfríe. Mientras tanto, picar a cuchillo la carne, procurando no triturarla, sino cortarla en pedacitos muy finos. Reservar.

Sacar el cuenco frío y preparar en él el aliño, mezclando bien todos sus ingredientes. Cuando estén bien mezclados añadir la carne y remover con cuidado para que se impregne de la salsa.

Emplatado: Con la ayuda de un aro de emplatar -para darle una bonita forma circular-, disponer en cada plato el tartar, decorarlo con una alcaparras enteras y si se desea acompañarlo de 2 ó 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y ¡a disfrutar!.

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