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cocinero Sandwich frío de rosbif
Tipo de plato: Carnes
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 10 bocadillos aprox)

» Un solomillo de ternera
» 200 ml de vino blanco seco
» Mostaza de Dijon
» Mahonesa
» Aceite para pincelar la bandeja
» Sal
» Pimienta negra recién molida
» Un pan de calidad rústico (chapata, semillas…)
» Rúcula fresca
» 1 pepino

Elaboración:

Atamos el solomillo, salpimentamos generosamente y untamos bien con la mostaza por todos sus lados. Lo colocamos en una fuente de horno bien pincelada con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 250º y con el gratinador encendido para que la superficie forme una costra. Asar durante 35 minutos (unos 20 minutos por cada kilogramo de peso), dando la vuelta a la pieza a mitad de horneado.

Durante la cocción ir añadiendo el vino poco a poco salseando también el solomillo con los jugos que van quedando en el fondo de la bandeja.

Sacar del horno, desbridar y dejar reposar veinte minutos tapado con un papel de aluminio para  que la carne se asiente. Trinchar fino y servir templado o frío en bocadillo acompañado de mostaza, mahonesa, láminas finas de pepino y rúcula.

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