Recetario

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Caprichos de ternera o cerdo en la airfryer
Tipo de plato: Airfryer
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ciervo, castañas y cebollitas francesas al Oporto
Tipo de plato: Caza
Autor: Jonathan Garrote, Chef

Arroz meloso de setas y conejo
Tipo de plato: Caza
Autor: Agustín Maíllo (Restaurante Mirasierra, Mogarraz)

Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos
Tipo de plato: Carnes
Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

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AUTOR
	Otros autores
	Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
	Néstor Freiría
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
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	Manuel Soto
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	Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)

Resumen Gala Hosteleria Salamanca 2024

Editorial de Eva González

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Mis recetas para sobrevivir a la dieta FODMAP

Para sanar mi intestino estoy inmersa en esta dieta terapéutica que reduce los carbohidratos fermentables. Debo seguirla estrictamente durante 6 semanas ¡nada fácil para una periodista gastro!

El Rincón de Gonzalo

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Los Callos con garbanzos de El Mesón de Gonzalo 'viajan' a Gran Canaria de la mano de Jesús Colorado

El chef Ejecutivo del restaurante salmantino participa estos días en el III Encuentro Internacional de Gastronomía Rural que se celebra en la isla de Gran Canaria

A la brasa de Barbero

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Carbón vegetal de Encina vs Carbón vegetal de Marabú: las 7 diferencias fundamentales

En Leñas y Carbones Barbero cuentan con ambas variedades, que son muy utilizadas en hostelería, pero... ¿conoces sus características diferenciadoras?