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cocinero Pepián (plato típico de Guatemala)
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

 Para 2 personas:
 » 1/2 kg carne de res , cerdo o pollo
 » 1 chile guajillo  
 » 1 chile pasilla
 » 1 pimiento
 » 4 tomates
 » 4 tomatillos verdes
 » 1 cebolla
 » 3 patatas, cortarlas en trozos
 » 1 zanahoria, cortarla en trozos
 » 200 gramos de judías verdes
 » 1/4 taza semillas de calabaza
 » 1/4 semillas de sésamo
 » 1 rama de canela
 » 1 cilantro
 » 1 litro de caldo
»  1 trozo de pan (sirve para espesar)
 » sal
 » pimienta

Nota: el chile guajillo, pasilla y tomatillos verdes se pueden conseguir en tiendas de productos latinos u online como amazon o jalapenostugitana.es


Elaboración:

1. Colocar en una olla la variedad de carnes al gusto, echar sal y agregar 1 litro de agua para cocer a fuego lento por 15 minutos. 

2. Agregar las verduras (patatas, judías verdes, zanahoria) en la misma olla y cocinar 10 minutos más. 

3. En una sartén, poner a dorar los chiles, tomate, tomatillo verde, cebolla, semillas de sésamo, semillas de calabaza, ajo, canela y trozo de pan.

4. Licuar los ingredientes de la sartén con 1/4 de litro del caldo donde se ha cocido la carne y verduras, echar sal y pimienta al gusto, luego licuar, hervir y espesar ese caldo por 30 minutos.

5. Echar la carne, las verduras y el cilantro y cocinar a fuego lento por 15 minutos más.

6. Servir en plato hondo con arroz y aguacate al gusto.

7. ¡Listo! a disfrutar. 

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