Recetario

Filtros

Estofado irlandés (¡en honor a San Patricio!)
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 3 puerros
» 4 patatas
» 4 cebollas medianas
» 3 zanahorias medianas
» 1 nabo grande
» 500 gramos de costilla de cordero sin hueso
» 2 cucharadas de harina
» Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
» Pastilla de caldo de carne
» Medio litro de cerveza Guinness (u otra negra)
» Sal
» Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Comenzamos pelando y cortando las verduras y reservamos. Por otra parte, salpimentamos y enharinamos el cordero. Cuando esté, calentamos el aceite en una olla, añadimos la carne, lo dejamos a fuego medio-alto y vamos removiendo para que se dore por completo. (El plato tradicional se hace con cordero pero si no nos gusta, podemos hacerlo con ternera, como prefiramos). Ojo, solo tenemos que sellarla, no cocinarla. Añadimos los puerros y un minuto después las patatas tronchadas en trozos grandes –de la manera en la que se hacen los guisos: cortando hasta la mitad y desgarrando con la mano-.

Removemos esta mezcla y añadimos la cerveza Guiness (lo que distingue este guiso de otros es que en vez de agua usamos la cerveza para que le dé un sabor especial). Echamos la pastilla de caldo de carne (si preferimos hacerlo de manera casera, mejor, claro) y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora.

Mientras, durante ese mismo tiempo, en una sartén con un pelín de aceite y a fuego muy muy bajo, hacemos la zanahoria, la cebolla y el nabo. Es muy importante que lo tapemos para que no se escapen los jugos.

Una vez pasada la hora, agregamos estas verduras que teníamos en la sartén a la olla con la carne, salamos y removemos todo bien. Tapamos y dejamos una hora más a fuego lento. Tras esta última hora, ya tenemos un rico estofado irlandés.

Qué es el Día de San Patricio

Más recetas internacionales

Receta de Pan irlandés de soda
Receta de Huevos escoceses
Receta de Sopa de fideos ramen con pack choi
Receta de Dumplings rellenos de carne

Comentarios

Patricia

Miércoles, 2 de Octubre de 2019

Me ENCANTÓ

Nuevo comentario

Verificación

Nombre
Comentario
Verificación	Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot. ¿Cuanto es 3 + 6 ?
	Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales

Información básica sobre protección de datos Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L. Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios. Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse.. Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento. Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional. Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

Compartelo

TIPO DE PLATO
	Tapeo
	Ensaladas
	Sopas y Cremas
	Arroces y pastas
	Legumbres
	Verduras
	Huevos
	Aves
	Carnes
	Pescados y Mariscos
	Setas
	Caza
	Panes y masas
	Bebidas
	Postres y Repostería
	Platos típicos salmantinos
	Cocina internacional
	Especial Niños
	Especial Cuaresma
	Especial Navidad
	Recetas fáciles
	Recetas Fitness
	Sin gluten
	Airfryer

AUTOR
	Otros autores
	Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
	Néstor Freiría
	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
	Hosteleriasalamanca.es
	Manuel Soto
	Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
	Andrés Varas Francisco
	Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
	Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
	Jonathan Garrote, Chef
	Sara González (instructora de fitness)
	Ibán Yarza, Periodista y Panadero
	Juan Mari Arzak
	Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
	Pilar Delgado (cocinillas)
	Teo Marcos Losa
	Paloma Crespo @skimfitfood
	Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)