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cocinero Tabulé o ensalada de cuscús
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
En pleno mes del Ramadán, rescatamos una receta de la gastronomía musulmana idónea para sobrellevar estos calurosos meses de verano. El tabulé (también conocido como ensalada de cuscús o ensalada libanesa) es un plato frío bien conocido en el mundo árabe que está haciendo las delicias de muchos cocinillas españoles. Ideal tanto para consumir de forma individual como para sorprender en una velada entre amigos.
(para 4 personas)
» 200/250 gramos de cuscús
 » 1 cebolleta o una cebolla roja
 » 1 pepino
 » 1 pimiento verde o rojo
 » 1 tomate
 » 1 ramillete de perejil
 » 4 cucharadas de aceite de oliva
 » Hierbabuena o menta picada
 » Zumo de limón
 » Sal                        
 
Elaboración:

Para empezar

 Ponemos el cuscús en un recipiente con agua caliente y esperamos a que repose durante unos minutos. Una vez absorbida el agua, dejamos enfriar.

 Mientras tanto, podemos ir picando la cebolleta en pequeños dados. Hacemos lo mismo con el pimiento, el pepino y el tomate. Finalmente ponemos las verduras en un bol.

 Hacer la ensalada

 Lavamos y secamos el perejil junto con la hierbabuena o menta. Los picamos de forma muy fina y, cuando esté todo listo, lo añadimos al bol donde tenemos las verduras. A continuación, agregamos el aceite de oliva y el zumo de limón a gusto de cada persona.

Sacamos el cuscús y lo mezclamos en el bol de las verduras. Sazonamos y removemos bien todos los ingredientes.

Dejamos enfríar un rato en la nevera antes de servirlo.

 Para decorar:
                        

Lo servimos a nuestros comensales en una ensaladera amplia. Si queremos ser más creativos, también lo podemos decorar con trozos de pepino o de lechuga fresca.

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