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cocinero Noodles Thai, con pollo marinado y pak choi
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
Una receta refrescante y llena de matices, como la cocina thailandesa. *El pak choi es un vegetal similar en aspecto a la acelga, pero con un sabor más dulce y sutil, puede encontrarse en supermercados asiáticos o en ocasiones en la sección de verduras del Lidl.
(para 2 personas)
» 6 filetes finitos de pechuga de pollo
 » 4 cucharadas soperas de salsa de soja
 » 2 cucharadas soperas de miel
 » Una cucharada de jengibre fresco rallado
 » Media cucharada de ajo fresco rallado
 » Aceite de oliva virgen (para saltear)
 » Una cebolleta (con su tallo incluído)
 » 1/4 de guindilla
 » 1/2 calabacín
 » Un pak choi (entero)*
 » Una cucharada de aceite de sésamo
 » Una cucharada de semillas de sésamo tostado
 » Una cucharada de cilantro fresco picado
 » Media lima
 » 100 grs de Noodles o fideos de arroz
 » Pimienta negra recién molida
 » Sal (sólo si fuera necesario)
  
Elaboración:

Marinar el pollo:

Cortar en tiritas los filetes de pollo, introducirlos en un cuenco con la salsa de soja, la miel el jengibre y el ajo rallado, dejarlo reposar en nevera durante al menos dos horas.

Mientras tanto, preparar los ingredientes de la receta:

 Lavar, secar y cortar la cebolleta en cuartos y éstos a su vez a la mitad, (reserva su tallo). Partir la guindilla y deshechar las semillas (son muy picantes!). Lavar, secar y partir el calabacín (conservando la piel) en bastoncitos de medio centímetro de grosor. Cortar la base del pak choi para separar sus hojas con facilidad y lavarlas en profundidad. Separar el tallo (blanco) de las hojas (verdes) y partirlos en tiras no demasiado estrechas, se mantienen separados porque tienen diferentes puntos de cocción.

Preparación de noodles:

 Poner a hervir un cazo con agua y sal, cuando rompa a hervir echar los noodles y retiralo del fuego, dejarlos reposar en el agua el tiempo indicado en el paquete (5-10 minutos aprox). transcurrido ese tiempo se cuelan y se reservan.

Salteado de ingredientes:

Pasado el tiempo de marinado, separamos el pollo de la marinada, que la reservamos porque la utilizaremos en unos minutos. Saltear el pollo en el aceite de oliva a fuego medio-alto en un wok o sartén profunda, sacar el pollo y reservarlo en un cuenco. En el mismo aceite saltear la cebolleta con la guindilla un par de minutos y después añadir el calabacín y los tallos de pak choi. Tras 2-3 minutos, añadir al wok las hojas de pak choi y, saltear todo junto un minuto más. Añadir el jugo de la marinada, los noodles escurridos y el pollo, y dejar dos minutos más, para que todo se caliente bien. Añadir la cucharada de aceite de sésamo y el sésamo tostado. Probar y salpmientar si se cree conveniente.

Servir en platos individuales, finalizando la receta con una rodajita de lima, el tallo de la cebolleta en rodajitas finas y cilantro picado en el cuenco de cada comensal y ¡comerlo a ser posible con palillos!.

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