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cocinero Ropa vieja cubana
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

 Para 4 personas:

 » ½ kg carne de res
 » 2 hojas laurel
 » pizca pimienta negra
 » sal al gusto
 » comino
 » 1 pieza cebolla grande
 » ½ pieza pimiento
 » 2 dientes ajo
 » ½ cucharadita comino en polvo
 » 1 cucharadita orégano puede ser fresco o en polvo
 » ½ taza vino tinto
 » 1/8 taza vino seco
 » ½ taza puré de tomate
 » 1 cucharada de aceite oliva

Elaboración:

Llenar de agua una olla, preferiblemente de presión, y poner a ablandar la carne, fijarse que el agua cubra la carne unos tres dedos. Agregar sal y dejar hervir durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne quede lo suficientemente blanda para poder deshebrarla (se puede verificar si al introducir un tenedor en la carne, este se hunde fácilmente).

Escurrir la carne en un recipiente y esperar hasta que se enfríe. Se puede conservar el caldo para preparar otros platos.

Ayudándose con dos tenedores, deshebrar bien la carne.

Para preparar la salsa, triturar bien los dientes de ajo y picar en cuadritos pequeños la cebolla y el pimiento. Sofreír durante unos 30 segundos, en un sartén bien caliente con una cucharadita de aceite.

Añadir al sofrito el comino, orégano, vino tinto, vino seco y el puré de tomate. Revolver hasta que todo quede bien integrado durante otros 30 segundos.

En un sartén grande, incorporar la carne desmenuzada y cubrirla bien con toda la salsa. Dejar cocinar a fuego medio durante unos pocos minutos.

Rectificar el punto de sal a su gusto.

Servir en un plato llano acompañado de arroz blanco y plátano frito y disfrute de este sabroso plato.


Otras recetas de carne:

Receta Rosbif de solomillo

Receta Rosbif a la inglesa

Receta Beef Bourguignon con ñoquis (Ternera estofada con vino tinto)


 

 

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