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Varenikes (Pasta rellena por el Año Nuevo Judío)
Tipo de plato: Cocina internacional
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(Para 25 unidades (4 pax))

- 25 obleas wonton o en su defecto obleas para empanadillas
- 300 g de patatas
- 2 cebollas picadas en brunoisse
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Pimienta negra recién molida
- Sal

Elaboración:

*Para agilizar su elaboración pueden utilizarse los discos de masa para hacer empanadillas chinas que se comercializan en fresco en tiendas asiáticas.

En primer lugar para preparar el relleno hay que hervir las patatas peladas, colarlas, triturarlas y salpimentarlas cuando aún estén calientes.
Rehogar las cebollas con mantequilla y aceite a partes iguales, hasta que estén bien pochadas y doraditas. Después incorporar la mitad de la cantidad de las cebollas al puré y remover.

Colocar el relleno, en el centro de cada disco dejando un centímetro de separación con los extremos para poder cerrarlos sin problema.
Hervir los varenikes a fuego medio en abundante agua con sal, e ir sacando con la espumadera los que floten, pues estarán listos. Servirlos inmediatamente con el resto de la cebolla frita.

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