Precalienta el horno a 180ºC y prepara una fuente de vidrio o similar. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Corta en láminas los ajos, reservándolos aparte.
Mezcla el pimiento y la cebolla ya cortados en la fuente, salpimienta ligeramente, añade el laurel y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezcla bien y hornea 10 minutos; remueve y continúa el horneado unos 8-10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna.
Mientras tanto, prepara el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un poco. Colócalo en la fuente sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por encima y un poco de vino blanco o txakoli. Devuelve al horno.
Prepara un refrito de ajos mientras el pescado se cocina. Calienta un fondo de aceite en una sartén pequeña y cocina los dientes de ajo laminados con las guindillas secas a temperatura suave, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes.
Cuando el bacalao esté listo, tras unos 15-20 minutos, según el grosor, echa el contenido de la sartén por encima del pescado y sirve inmediatamente.
¡Listo para disfrutar!
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