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Bacalao A Feira (by Bacalao M Bueno)
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)

El bacalao es realmente versátil en la cocina. Además de disfrutarse en guisos y salsa, también se puede disfrutar de otros modos: como Bacalao A Feira. En frío acompañado de una base de patatas, regado de un magnífico aceite y con un buen pimentón de La Vera.... un plato de lujo para cualquier día.

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 3 patatas grandes
» 3-4 lomos de bacalao desalado M Bueno
» 1 hoja de laurel
» c.s aceite virgen extra
» c.s. pimentón agridulce y un poco de picante
» c.s. sal

Elaboración:

Poner a cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas al pincha con un cuchillo. Quitar el agua caliente, refrescar con agua fría y dejar enfriar.

En una cazuela grande poner abundante agua con una hoja de laurel y llevar a ebullición, meter los lomos de bacalao, dejar unos minutos, cuando comiencen a separarse las lascas con facilidad, sacarlos. Primero a un escurridor y luego poner sobre papel de cocina para quitar todo el agua.

Cortar las patatas en láminas un poco gruesas, separar las lascas del bacalao. Colocar en el plato las patatas, echar sal. Poner encima el bacalao y verter el aceite, el pimentón al gusto. Disfrutar.

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