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Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com) Natillas fritas
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)

Ingredientes:
Una versión de la tradicional leche frita. Es muy sencillita, solo requiere un rato y podremos ofrecerlo como pequeños bocados, porque si hay mucha gente mejor, así se acabará antes y no nos comeremos más de la cuenta…
(para 4 personas)
» 4 yemas de huevo
                        » 
4 cucharadas de azúcar
 » Medio litro de leche entera
                        
» 1 rama de canela
                        
» La piel de un limón
 » 1 cucharada de maicena
 » 3 cucharadas de Harina

 Para el rebozado

 » Harina
 » Un huevo
 » Canela en polvo
 » Azúcar
 » Aceite de girasol para freír
 
Elaboración:

1) Poner en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y esperar a que se temple un poco.

 2) En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta que esté bien integrado.

 3) Poco a poco ir añadiendo la leche templada a la mezcla anterior mientras se remueve bien. Una vez ligado, volver a colocarlo al fuego bajo hasta que hierva pero sin dejar de mover constantemente para que no se pegue. Se notará que va espesando poco a poco y en cuanto empiece a hervir retirar. Para obtener una mezcla muy fina y sin rastro de grumos, se puede pasar una batidora mientras está bien caliente, o usar un colador ancho.

 4) La mezcla de natillas ya está lista. Dejar enfriar totalmente para que se espese.
 Colocar toda la masa en una fuente que sea poco profunda y larga, y refrigerar en la nevera unas horas.

 5) Cortar en cuadros del tamaño deseado, lo mejor es de unos 4 dedos de ancho.

6) Preparar una sartén con aceite abundante y caliente. Rebozar los trozos en harina y huevo y freir inmediatamente en aceite, al fuego medio, durante unos 30 segundos por cada lado, sólo lo suficiente para que cuaje el huevo y se dore.
 Sacar con cuidado con la ayuda de una espátula y colocar en un plato cubierto de papel para que escurran el aceite que pueda quedar.

Por último se espolvorean con azúcar y canela.

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