Huesitos de San Expedito Tipo de plato: Especial Cuaresma Autor: Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Este es un dulce tradicional de la repostería española de la época de Semana Santa especialmente en la zona de Sevilla. Se llaman así en honor de San Expedito, comandante de la Legión Romana, que es considerado patrón de causas imposibles.
Ingredientes:
(para dos docenas)
» 1 huevo grande » 1 yema de huevo » 275 gr. de harina » 1 cucharadita de levadura » 75 g de azúcar » Un chorro de aguardiente (o anís) » Una cucharada de anisetes » Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra » Aceite de oliva virgen extra para freír » Azúcar glass para espolvorear
Elaboración:
Batir el huevo con la yema. Añadir el azúcar, el aguardiente y las dos cucharadas de aceite. Batir muy bien durante unos minutos.
En un bol mezclar la harina con la levadura y la cucharada de anisetes. Añadir la mezcla del huevo y amasar todo junto hasta formar una bola. Tapar con papel film y dejar reposar una hora.
Pasado ese tiempo, formar bolas pequeñas de la masa y hacer con cada una un rollito, del grosor de un dedo e ir cortándolos en piezas individuales también del tamaño de un dedo de largo. Hacer a cada “huesito” un corte longitudinal profundo con un cuchillo afilado.
Prepara una sartén honda, con abundante aceite y poner a calentar. Cuando el aceite está caliente freímos todos los huesos bien por ambos lados. Los iremos sacando a una fuente cubierta con papel absorbente de cocina para que escurran cualquier exceso de aceite que tengan.
Los espolvoreamos con azúcar glass y dejamos que se enfríen antes de comerlos.
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