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Pilar Delgado (cocinillas) Torrijas a mi aire
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)

Los más golosos ven en la Semana Santa el momento ideal para disfrutar de sus adoradas torrijas. El postre, de origen humilde y preparación sencilla, sólo asoma la cabeza en estas fechas.  

Ingredientes:

» 8 Rebanadas de 2 cm de pan de brioche
» 200 ml de nata para montar
» 2 Huevos grandes o 3 L
» Una rama de canela
» Cáscara de limón (sólo la parte amarilla)
» Cáscara de naranja (sólo la parte naranja)
» Mantequilla
» Azúcar blanquilla
» Canela en polvo

Elaboración:

Infusionamos la nata con la canela y la cáscara de limón y naranja, intentamos que no hierva. Tapamos y dejamos que baje la temperatura.
En un bol batimos los huevos y cuando la infusión esté templada retiramos la canela y las cáscaras de los cítricos y añadimos a los huevos.
Empapamos las rebanadas de pan y ponemos en la plancha que tendremos caliente con mantequilla.
Antes de servir. Espolvoreamos de azúcar y canela y caramelizamos, bien con soplete o con plancha.
Se puede acompañar de un helado de vainilla o leche merengada.

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