Esta receta de ensalada de espinacas frescas con frutos rojos, queso de cabra y cebolla frita es realmente nutritiva, sana y muy sencilla de preparar. Podéis tomarla para comer, acampándola de un pescado a la plancha, o para cenar como plato principal.
| (Para 4 personas)
» 300 gr de espinacas
» 8 tomates cherry
» 1a. rodaja de queso de cabra
» c.s de moras, frambuesas y arándanos
» c.s de cebolla frita
» c.s. aceite virgen extra
» c.s. vinagre de módena
» c.s. sal
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Comenzaremos lavando con cuidado las espinacas y, posteriormente, las escurriremos. Si las hojas de nuestras espinacas son muy grandes podemos trocearlas para poder comerlas con mayor facilidad. Cuando hayamos completado este paso, las colocaremos en una ensaladera.
A continuación, procederemos a lavar las moras, las frambuesas y los arándanos. Los secaremos con suavidad y los incorporaremos a nuestra ensalada. El siguiente paso será agregar el queso de cabra, nosotros hemos añadido una rodaja de tamaño grueso, pero también podéis incorporar trocitos pequeños del citado queso o de otra variedad que prefiráis (queso azul, queso fresco, queso curado... dejad volar vuestra imaginación).
El siguiente paso es añadir la cebolla frita a la ensalada. Podemos comprarla preparada –en multitud de establecimientos se comercializa- pero también podemos realizarla nosotros mismos. Para ello, necesitaremos 2 cebollas grandes, 3 cucharadas de harina, aceite de girasol y sal. Comenzaremos pelando las cebollas y las cortaremos en trocitos muy pequeños. Añadimos la harina y mezclaremos bien, ponemos en una cazuela profunda aceite de girasol y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla. Removeremos con un tenedor o cuchara para evitar que se pegue la cebolla por la harina. Cuando esté dorada la retiramos y dejaremos escurrir sobre papel de cocina.
El último paso será alinear la ensalada a nuestro gusto. Nosotros hemos optado por añadirle aceite virgen extra, vinagre de Módena y sal. ¡Ahora, a disfrutar!
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