Prepara el aliño mezclando y emulsionando bien sus ingredientes, reserva.
Lava las hojas verdes y sécalas. Escurre bien las mozzarellas y pártelas con los dedos en pequeños trocitos. Lava los higos, retírales el rabito y córtalos en cuartos. Lava las ciruelas, retírales el hueso y pártelas en gajos. Corta la cebolla morada en láminas finas.
Monta la ensalada directamente en cada plato, empezando con parte del aliño sobre el fondo del plato, después las hojas verdes y sobre ellas el resto de ingredientes (mozzarella, aceitunas, nueces, ciruelas, cebolla e higos), todos ellos repartidos de modo estético y proporcional entre los cuatro comensales. Termina regando la ensalada con el resto del aliño y acompaña de unas rebanadas de pan de calidad tostado.
Distribúyelas sobre las hojas verdes.
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