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Ensalada templada de otoño
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 2 pax)
- Dos puñados de hojas frescas de col rizada
- 100 gramos de garbanzos cocidos (en conserva)
- 200 grs de calabaza
- Media cucharadita de comino
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aove
- Fruta deshidratada: escoge la que más te guste: pasas, arándanos, dátiles… ¡o mezcla varias!
- Una cucharada colmada de semillas de calabaza
- Una manzana
- Zumo de medio limón
Para el aliño:
- 2 cucharadas de aove
- Zumo de medio limón
- Un acucharada sopera de miel
- Sal
- Pimienta negra recién molida |
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Lava las hojas de col rizada y reserva para que se sequen bien. Precalienta el horno a 185º con calor arriba y abajo. Pela la calabaza y corta cubitos, disponlos en un cuenco y añade una cucharada de aceite, las especias (comino, cúrcuma, ajo y pimentón), sal y pimienta negra. Remueve bien para que se queden bien impregnados. Escurre y enjuaga bien los garbanzos en conserva, añade otra cucharada de aove, sal y pimienta y remueve bien. En una fuente de horno extiende la calabaza especiada y en la otra mitad los garbanzos en conserva. Hornea durante unos 15-20 minutos hasta que veas que la calabaza al pincharla esté tierna pero entera. Cuando esté cocinado saca del horno y deja templar.
Lava y corta la manzana en cuartos y cada cuarto en láminas finas, rocíalas con zumo de medio limón para que no se oxiden.
Ve emplatando las hojas de kale, dispón en cada esquina de la ensalada uno de los cuartos de la manzana en láminas, las frutas deshidratadas, la mezcla templada de calabaza y garbanzos y las semillas de calabaza. Prepara el aliño mezclando sus ingredientes y viértelo sobre la ensalada.
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