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cocinero Pastel frío de verano
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

El Pastel frío de verano es un plato muy recurrente y fácil que incluso se puede dejar elaborado el día antes. Eso sí, requiere de una pequeña dosis de paciencia, ya que hay que picar muy bien todos los ingredientes para que la masa compacte y coja todos los sabores. Te mostramos la receta completa. 

Ingredientes para 6 personas:

» Media lechuga (romana o icerberg)
» 3 o 4 latas pequeñas de 50 gr. de atún en aceite de oliva
» 250 gr de langostinos cocidos
» Un paquete de palitos de cangrejo de 250 gr.
» 4 huevos cocidos
» Mahonesa
» 1 paquete de pan de molde


Elaboración:

En primer lugar hay que preparar un bol grande en el que ir echando todos los ingredientes bien picaditos. A continuación se limpian las hojas de lechuga, se secan con papel de cocina y se cortan en juliana muy finitas. Se añade la lechuga al bol.

A continuación pelamos los langostinos y se pican muy pequeñitos, se hace lo mismo con los palitos de cangrejo y se añade todo al bol.

Abrimos los botes pequeños de atún, los mezclamos bien con el aceite y tras desmigajarlos se añaden al resto de los ingredientes. Se añaden los huevos cocidos también muy troceados.

Cuando esté todo en el bol, añadimos varias cucharadas de mahonesa y se mezcla todo bien. Tiene que quedar como una pasta más o menos compacta, por lo que la cantidad de mahonesa será un poco al gusto. Reservamos.

Antes de empezar a componer el pastel en una fuente grande, es conveniente amasar ligeramente con el rodillo el pan de molde, pero con cuidado de no dejarlo demasiado fino.

Para su montaje se pone en el fondo de la fuente una capa de pan de molde, a continuación una capa de la masa previamente elaborada y otra capa de pan de molde. Hay que repetir la operación hasta que tenga 3 pisos de masa. Se finaliza con una capa de pan molde y se cubre todo el pastel con mahonesa.

Para la decoración del pastel se puede utilizar yema del huevo desmenuzada y reservada previamente y pimiento rojo.

Por último se tapa el pastel y se introduce en la nevera dejándolo reposar un día entero para que el pan de molde se empape de la masa elaborada con el resto de ingredientes.   

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