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cocinero Ensalada César con pollo y croutons caseros
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 2 comensales)
» 1lechuga romana
 » 150 grs de pechuga pollo cortada en filetes gruesos (1 cm)
 » Para los croutons: 40 grs de pan del día anterior, un chorrito de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta negra
 » Para el aliño: 1 Huevo, una yema de huevo, 100 ml. de Aceite de oliva, 1 cucharadita de limón, 3 Anchoas en aceite, 1 diente de Ajo
 » 40 grs de queso parmesano rallado

 * Para la elaboración de esta receta se requiere una batidora
                        

 
Elaboración:

Lavar bien la lechuga, escurrir, trocear y reservar y precalentar el horno.

 Cortar el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor y romper cada rebanada con las manos en tacos irregulares. Echarlos en una fuente apta para horno, añadir un buen chorro de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta negra y remover. Tostar a 180-200º durante 8-10 minutos, hasta que se vea el pan doradito y crujiente

En una sartén/plancha hacer a fuego medio-alto los filetes gruesos de pechuga de pollo, hasta que queden tostaditos por fuera, salpimentar. Una vez listos, trinchar en tiras de medio centímetro de grosor

Preparar el aliño de la ensalada: Poner en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado, al que previamente se le ha extraído el germen para que no repita, los filetes de anchoa, el huevo y la yema, una cucharadita de zumo de limón y el aceite de oliva. Batir hasta que la salsa emulsione y su aspecto sea semejante al de una mahonesa convencional.

Poner la lechuga troceada en una ensaladera. Añadir el pollo troceado y los croutons de pan, aliñar con la salsa y finalmente espolvorear el queso parmesano rallado y ¡listo para comer!.

 

 

Comentarios

Terra Majeski
Miércoles, 15 de Mayo de 2019
deliciosa ensalada
doris rodriguez
Lunes, 24 de Septiembre de 2012
me enca nta esta ensala y muy oroginal esta receta felicitaciones
 


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