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Ensalada de higos/brevas con aliño de mostaza y miel
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 2 personas)

Para la ensalada:
» Mezclum de lechugas (100 grs aprox)
» 6-8 higos verdes o brevas
» Queso (feta, de cabra e incluso uno fresco de vaca le va bien)
» Pimienta negra recién molida
» Una cucharada de azúcar moreno
» 6-8 nueces

Para la vinagreta:

  » 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
» 1 cucharada de vinagre de Módena
» 1 cucharada de miel
» 1 cucharada de mostaza de Dijon
  » Una pizca de sal

Elaboración:

Para la vinagreta de mostaza y miel:
Preparar la vinagreta mezclando 1 parte de mostaza de Dijon, 1 parte de miel, 1 parte de vinagre de Módena y 4 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Trocear el queso fresco cremoso y salpimentar. Lavar los higos verdes, cortar las puntas y partirlos en cuartos. Precalentar el horno a 180ºC, poner los higos en una bandeja, espolvoreados con una cucharada de azúcar moreno y hornear durante unos minutos, para que queden jugosos y calientes.

Lavar y escurrir las lechugas, disponerlas en una fuente,
añadir los dados de queso, los higos calentitos y las nueces peladas y ligeramente desmenuzadas. Por último aliñar con la vinagreta.

Más info sobre los higos

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