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cocinero Ensalada de higos/brevas con aliño de mostaza y miel
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 2 personas)
Para la ensalada:
» Mezclum de lechugas (100 grs aprox)
 » 6-8 higos verdes o brevas
 » Queso (feta, de cabra e incluso uno fresco de vaca le va bien)
 » Pimienta negra recién molida
 » Una cucharada de azúcar moreno
 » 6-8 nueces

                        Para la vinagreta:

                        
» 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » 1 cucharada de vinagre de Módena
 » 1 cucharada de miel
 » 1 cucharada de mostaza de Dijon
                        
» Una pizca de sal
                        

Elaboración:

Para la vinagreta de mostaza y miel:
 Preparar la vinagreta mezclando 1 parte de mostaza de Dijon, 1 parte de miel, 1 parte de vinagre de Módena y 4 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Trocear el queso fresco cremoso y salpimentar. Lavar los higos verdes, cortar las puntas y partirlos en cuartos. Precalentar el horno a 180ºC, poner los higos en una bandeja, espolvoreados con una cucharada de azúcar moreno y hornear durante unos minutos, para que queden jugosos y calientes.

 Lavar y escurrir las lechugas, disponerlas en una fuente,
 añadir los dados de queso, los higos calentitos y las nueces peladas y ligeramente desmenuzadas. Por último aliñar con la vinagreta.

 Más info sobre los higos
 
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