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cocinero Ensalada de mango, naranja y jamón de pato
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 2 mangos
 » 140 grs de jamón de pato
 » 200 grs de hojas verdes: canónigos, espinacas y berros
 » 2 naranjas
 » 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » 1 cucharada de vinagre tipo Módena o Jerez
 » 2 cuharadas de miel
 » Sal
 » 4 fisalis para decorar o en su defecto pueden utilizarse 4 tomatitos cherry

                        *
Instrumental: Aro para emplatar
                        

 
Elaboración:

Atemperar el jamón de pato, dejándolo a temperatura ambiente por lo menos 10-15 minutos antes de emplatar.

 Pelar el mango y cortarlo en láminas finitas. Reservar.

 Pelar la naranja y cortarla en rodajitas finas, desechando las de los extremos.

 Lavar las hojas verdes, escurrirlas bien y aliñarlas ligeramente con aceite y sal. Reservar.

 Preparar la salsa vinagreta, mezclando en un cuenco el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la miel y la sal y batiendo con un tenedor enérgicamente.

Para emplatar puede utilizarse un aro, en el que se disponen en el fondo las hojas verdes, después las rodajitas de naranja, las de mango y el jamón de pato, seguir con otra capa de naranja y otra de mango. Finalizar con un fisalis y regar generosamente cada plato con la vinagreta.

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