Ensalada de otoño Tipo de plato: Ensaladas Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Ingredientes:
(para seis comensales)
1 escarola 100 grs de higos 1 ó 2 granadas 200 gr. de queso al gusto cortado en dados 200 gr. de uvas negras y/o blancas 100 gr. de bacon cortado en daditos Daditos de pan frito / croutons Aceite para freír Sal, buen aceite y buen vinagre para aliñar la ensalada al gusto
Elaboración:
Lavar la escarola secar o centrifugar, cortar y reservar. Lavar bien los higos y cortar en cuartos. Desgranar las granadas y reservar. En una ensaladera poner las hojas de escarola, el queso, las granadas, los higos cortados en cuartos, las uvas bien lavadas y reservar. Saltear el bacon en una sartén sin grasa y freír los daditos en aceite de oliva. Escurrir bien. Aliñar la ensalada al gusto con buen vinagre y buen aceite y mezclar con cuidado. Finalmente añadir los daditos de pan y el bacon calientes y servir de inmediato.
* Este es un ejemplo de una ensalada que se puede preparar con productos típicamente otoñales. No obstante, pueden variarse y hacerse muchas otras combinaciones.
Comentarios
Mónica
Viernes, 7 de Febrero de 2020
Así la preparaba mi madre en Mendoza y San Juan Capital, le agregaba semillas de hinojo picadas. Todo lo que se producía en la fincae la vendimia.-