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Tortilla de patata rellena de jamón de york y queso
Tipo de plato: Huevos
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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Ingredientes para 4 personas:
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» 4 patatas grandes
» 8 lonchas de jamón de york tipo sandwich
» 4 lonchas de queso que funda bien (Cheddar, Gruyere, Mozarella...)
» 1/2 cebolla
» 6 huevos
» Aceite de oliva
» Sal
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En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos para proceder a freirlas a fuego medio en aceite de oliva. A continuación cortamos la cebolla y la incorporamos para que se fría junto a las patatas. Añadimos un poco de sal.
Batimos los huevos en un recipiente a parte con un poco de sal, y cuando las patatas estén bien fritas, las escurrimos y las incorporamos.
En una sartén que no se pegue ponemos media cucharada de aceite de oliva e incorporamos la mitad de la mezcla de los huevos y las patatas. Habrá que tener cuidado de poner el fuego bajo para que no se queme mientras preparamos el relleno.
A continuación, ponemos cuatro lonchas de jamón de york, las cuatro lonchas de queso, y finalmente las otras cuatro lonchas de jamón de york. Esparcimos por encima la otra mitad de la mezcla que habíamos reservado de patata y huevo, y con una cuchara de madera sellamos los bordes de la tortilla con mucho cuidado.
A partir de ahí se finaliza como si de una tortilla de patatas normal se tratara, dándole la vuelta cuando corresponda con la ayuda de una tapadera o de un plato grande. Eso sí, es importante no poner el fuego muy alto, ya que solo conseguiríamos que se quemara por fuera, pero por dentro quedara completamente cruda.
Una vez finalizada se debe servir enseguida para degustarla con el queso recién fundido e integrado. ¡No tiene nada que ver con una tortilla cortada por el centro y en la que se añade el relleno en frío!
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