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cocinero Crema navideña de ahumados
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Llegan las navidades y seguro que ya estáis pensando en que menú hacer para estos días que vienen tan especiales. Queremos compartir con vosotros este delicioso entrante, una crema de ahumados.

Ingredientes (4 personas):


 » 150 gr de salmón ahumado
 » 50 gr de salmón fresco
 » 3 puerros grandes
 » 2 patatas medianas
 » 3 zanahorias
 » 1 litro de fumet de pescado o marisco
 » ½ litro de nata
 » Hierbas frescas para decorar

Elaboración:

Ponemos a hervir las zanahorias troceadas, los puerros y las patatas. Dejamos hervir 15 minutos. Colamos y reservamos.

 Aparte, hacemos el fumet de pescado o con cáscaras de marisco. Mezclamos el fumet con las verduras ya hervidas y el salmón ahumado.

Pasamos por la batidora hasta que quede muy suave. Añadimos la nata y dejamos hervir un par de minutos.

Para finalizar, hacemos a la plancha el salmón fresco, y lo ponemos encima junto con hierbas frescas para decorar.

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