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Crema de coliflor y pera (para Navidad)
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 4 pax)
- Una coliflor mediana
- 2 peras
- 1 cebolleta
- La parte blanca de dos puerros
- 200 ml de caldo de verduras (casero o en brick)
- 100 ml de leche
- Una cucharada colmada de mantequilla
- Un chorro generoso de aove
- Media cucharita de café de nuez moscada molida
- Una pizca de comino molido (al gusto)
- Cayena (al gusto)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 8-10 nueces de macadamia tostadas y picadas
- Hierba fresca para emplatar a tu gusto (cilantro, perejil, eneldo..) |
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Lava y corta en juliana la cebolla y el puerro, y dora a fuego medio-bajo durante diez minutos en la cazuela con el aove, la mantequilla y una pizca de sal. Mientras tanto, lava y trocea la coliflor y añádelo a la cazuela junto con las especias molidas y dora un par de minutos más. Cubre con el caldo de verduras y la leche, tapa y deja cocinar a fuego lento unos veinte minutos.
Lava y pela las peras, pártelas en cuartos y retírales el corazón, añádelas a la cazuela pasados los 20 minutos de cocción y una vez compruebes que la coliflor está tierna. Rectifica de sal y pimienta si lo ves necesario. Tritura todo hasta que quede una crema fina, si tu robot de cocina no es muy potente pasa la crema triturada por un chino para retirar posibles grumos. Emplata con las nueces de macadamia picadas, un chorrito de aove y las hierbas frescas. ¡Ideal como entrante navideño!
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