Para preparar este plato, debemos precalentar el horno a 250º.
Después, lavamos los picantones y los dejamos secar. A continuación, los salpimentamos por dentro y por fuera.
Una vez salpimentados, los rellenamos, en este caso con una ciruela seca, un trozo de pera, piñones y un orejón. Una vez rellenos, echamos un chorrito de vino oloroso por dentro y después cerramos con un palillo.
Una vez cerrados los picantones, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y los llevamos al horno.
Por último, a media cocción podemos darles la vuelta y regarlos con su salsa, (si se queda sin salsa añadir un vasito de agua), un chorrito de vino Jerez y los volvemos a meter al horno.
Para acompañar podemos utilizar como guarnición unas cebolletas francesas y unas patatas panaderas que también se hacen al horno.
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