Recetario

Salpimentar las carrilleras en una bandeja, rebozar con harina y freír en aceite caliente, que queden bien fritas. Sacar y dejar escurrir encima de una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa

 Por otro lado, se corta la cebolla en juliana y las zanahorias peladas en rodajas finas. Se pocha la cebolla muy lentamente con un poco de aceite de oliva hasta que esté un poco transparente. Se Incorpora la zanahoria y se rehoga todo en conjunto muy lentamente.

 Echar el vino tinto a las verduras y dejar reducir un poco. Añadir el agua con la pastilla de caldo de carne concentrado (o el caldo de carne casero, más rico pero más laborioso!!) y se deja cocer unos 15 minutos.

 Pasado el tiempo se triturar y se cuela. Poner en el fuego otra vez y llevar a ebullición. Echar las carrilleras y dejar cocer a fuego medio hasta que estén blandas, (20 minutos en olla exprés, unos 45 minutos en cazuela).

Poner a punto de sal y poner un poco de azúcar para contrarrestar la astringencia del vino y está listo!. Está más rico preparado de un día para otro, ¡como todos los guisos!.

 *Lo podéis acompañar de un puré de patata casero, salpimentado y con un poco de mantequilla.