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Jonathan Garrote, Chef en Zamora Lechazo asado al estilo tradicional con patatas panaderas
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Jonathan Garrote, Chef en Zamora

Os enseño a preparar un lechazo asado al estilo tradicional. Es sencillo de realizar y es un plato muy demandado en estas fechas navideñas. ¡Animaos! En mi caso lo he acompañado de patatas panaderas. 

Ingredientes:
(para 10 personas)
» Un lechazo de calidad
Para las patatas panaderas: 
» 1 kg patata
» 1 cebolla pequeña
» 1/2 litros aceite de girasol
» Romero
» Sal
» Pimienta

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos el lechazo, quitamos los riñones y parte de la falda para que no se recoja al asarlo.

Posteriormente, lo untamos con manteca y sal gorda y lo disponemos en bandejas con platos para que la pieza no esté en contacto con el agua.

Continuamos horneándolo, por la parte de la piel, a 180 ºC durante 15 minutos. Consecutivamente, por esa misma parte, lo horneamos otros 30 minutos a 130 ºC. Con la piel hacia abajo, durante 25 minutos a 130 ºC. Y, finalmente, con la piel hacia arriba de nuevo, 15 minutos a 180 ºC. 

Esta vez incorporaremos en la bandeja agua o un majado compuesto por aceite, ajo, perejil, vino blanco, y como toque especial, salvia. 


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Comentarios

Carmen Bea
Viernes, 30 de Diciembre de 2016
Este chef extraordinario, tanto oara la cocina tradicional como para la nouvelle cuisine. Enhorabuena Jonathan
 


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