Preparación de la crema de mascarpone: separar las claras de las yemas. Por un lado montar las claras con el azúcar con una batidora de varillas y por otro mezclar bien las yemas con el queso mascarpone. Integrar ambos con movimientos envolventes y añadir la naranja rallada y la esencia de vainilla a la mezcla.
Dividir el panettone en cuatro pisos. Bañar generosamente cada disco de panettone con el almíbar y el licor elegido. Montar el panettone, colocando sobre cada disco una generosa cantidad de crema de mascarpone. Dejar reposar en nevera por lo menos un par de horas.
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