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Andrés Varas Francisco Crema de turrón avainillada
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Andrés Varas Francisco

Ingredientes:
(para 6 personas)
» 400 grs de turrón blando
» 400 mililitros de nata 18% materia grasa
» 500 mililitros de leche entera
» 60 grs de azúcar avainillado o 6 gotitas de esencia natural de vainilla

 Para decorar:
» Almendra picada (no molida)
» Coco rallado
» 6 barquillos
» 6 guindas en almíbar

 » Arándanos deshidratados

Elaboración:

Calentar la mezcla de nata con leche y una vez haya hervido se deja a fuego lento y se añade el turrón troceado. Se remueve con la varilla hasta que se disuelva y vuelva a hervir y se retira del fuego.

Pasados dos minutos se añade el azúcar vainillado/esencia de vainilla, (se añade fuera del fuego para que no se caramelice con la mezcla). Se remueve para que se disuelva y se emplata en vaso o cuenco pequeño de ración, teniendo en cuenta que al enfriar tendrá tendencia a espesar.  

 Se puede decorar como en la foto: espolvoreando los arándanos sobre la mezcla cuando ya esté fría, con coco, almendra, un barquillo y una guinda por comensal, o como se desee.

 *Se puede variar la cantidad de nata-leche para conseguir distinta densidad: a mayor proporcion de nata mayor densidad ( y viceversa). Incluso este postre puede servir para decorar otros postres si aumentamos mucho su densidad, disminuimos su ración y le damos una forma bonita, como por ejemplo la de una lágrima.

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