Patricia Sánchez propone realizar esta deliciosa receta de cara a la Navidad: Rollos de canela. Es muy sencilla y le encantará a todos los miembros de la familia.
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PARA LA MASA:
» 300 grs harina de fuerza
» 40 grs azúcar
» 80 grs mantequilla
» 6 grs de levadura seca en polvo
» 300 ml leche entera
» 1 cdita de sal
» 1 cdita de bicarbonato sódico
» 1 cdita de canela molida
» 1 huevo batido para pincelar la masa.
PARA EL RELLENO:
» 50 grs mantequilla
» 60 grs azúcar moreno fino
» 30 grs de azúcar blanca
» 80 grs pasas
» 3 cditas de canela molida
» 50 grs de pasas
PARA HACER COBERTURA GLASEADA:
» 90 grs azúcar glas
» 20 ml agua mineral
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Poner en un cazo a fuego medio la leche con la mantequilla hasta que se funda, removiendo. Retirar del fuego y dejar que se temple en un bol. Agregar la levadura cuando está templado y remover de nuevo hasta que se disuelve completamente.
Por otro lado mezclar 300 grs de harina de fuerza con el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadir el conjunto a la mezcla anterior de líquidos. Amasar unos minutos y ayudarse de las manos para formar una bola.
Volcar la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina para seguir amasando bien hasta que se aprecia brillante y lisa.
Colocar de nuevo en el bol y cubrir con un paño para dejar levar durante al menos hora y media. La masa crecerá un poco, no demasiado.
Mientras tanto, preparar el relleno:
En un bol mezclar bien todos los ingredientes incluyendo la mantequilla derretida en caliente para ayudar a deshacer el azúcar y obtener una pasta. Reservar.
Después del tiempo de reposo poner la masa en una superficie lisa cubierta con papel de hornear y amasar estirándola con ayuda de un rodillo para formar un rectángulo lo más equilibrado posible.
Cubrir la superficie del rectángulo con la pasta del relleno dejando un margen hasta el borde de unos dos dedos de ancho. Enrollar firmemente la masa en forma de rollo, ayudándose del papel de hornear de la base y al llegar al final sellar con los dedos el borde de la masa.
Con un cuchillo bien afilado cortar el rollo en trozos de un dedo de ancho para formar los rollitos, que colocaremos boca arriba en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.
En este punto cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar otra hora. Pasado ese tiempo pincelamos la masa con huevo batido y espolvoreamos un poco con azúcar por encima.
Precalentar el horno a 250ºC. Introducir la bandeja y hornear durante 8-10 minutos hasta que estén bien doradas por arriba.
Al sacar del horno, dejar reposar un cuarto de hora y después colocar los rollos sobre una rejilla para enfriar totalmente.
Si se desea hacer una cobertura glaseada, mezclar el agua mineral con el azúcar glass removiendo muy bien. Al poner los rollos en la rejilla echar el glaseado en chorros finos por encima. Asegurarse de colocar alguna bandeja debajo para recoger el exceso. Una vez fríos a disfrutarlos.
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