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cocinero Roscón de Reyes casero
 Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 12-14 raciones)

 » Leche entera 100 ml
 » Mantequilla 150 gr.
 » Azúcar 150 gr.
 » Levadura fresca 20 gr.
 » 3 Huevos
 » Ralladura de una naranja
 » Harina de fuerza 750 grs
 » 4 cucharadas soperas de agua de azahar (o en su defecto aroma)
 » 150 ml de almíbar (dar hervor a 100 ml agua, 100 grs de azúcar y un chorrito de ron)

 * Decoración: frutas escarchadas al gusto, guindas, azúcar y almendras fileteadas.

 * Opción de relleno: Nata montada (1 litro de nata para montar y 4 cucharadas soperas de azúcar)

Elaboración:

            Mezclamos la leche con mantequilla en pomada, con el azúcar, la levadura, los huevos, el azahar y con la ralladura de naranja, lo mezclamos bien.

 Aparte formamos un volcán con la harina, introducimos el líquido en el interior poco a poco y homogeneizamos, hasta que nos quede una masa consistente y que se nos despegue de las manos.

 Formamos una rosca grande, con un gran agujero en medio (porque luego en el horno al crecer el agujero se queda más pequeño) y dejamos que fermente en un lugar cálido hasta doblar el volumen, entonces pintamos con huevo, le añadimos la decoración de fruta escarchada, guindas, almendra y azúcar.

 Metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente (aunque siempre depende del volumen del roscón y del horno). Dejamos enfriar, partimos a la mitad, untamos con un pincel el interior con almíbar, para humedecer ligeramente el roscón y que así quede más jugoso y rellenamos con nata -casera- al gusto. 

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Comentarios

Hola Pepi!
Jueves, 15 de Enero de 2015
Pepi puedes hacer el azúcar enrocado tú misma, humedeciendo azúcar con agua o -mejor- con agua de azahar, la dejas unos minutos que seque y luego las
deshaces con la mano.
pepi
Martes, 6 de Enero de 2015
Sabe alguien donde se puede comprar el azúcar (en trocitos ) que se echa por encima del roscon para decorar .
Cocinillas
Jueves, 22 de Agosto de 2013
Me gustaría saber si los 100 gr de levadura que pone en la receta deben de ser fresca de panadería, y de si está correcta la cantidad xq me parece un tanto excesiva no? Yo utilizo la Levital que viene en cubitos de 25gr y con 2 sería más que suficiente para 1 kilo y pico de harina!
teresa
Sábado, 3 de Noviembre de 2012
el aromade azahar se compra en la farmacia
Eva
Jueves, 9 de Febrero de 2012
Hola Conchi: puedes conseguir aroma de azahar en algunos súper, por ejemplo en el del Corte Inglés lo tienen seguro... suerte!
conchi
Jueves, 9 de Febrero de 2012
resulta facil lo voy a hacer. pero..... donde se consigue el agua de azahar?

ANGELES
Jueves, 5 de Enero de 2012
es muy facil hacin k esta año lo ago yo ya k estoy muy apurada de dinero por estoy en el paro gacias por ayudarno un poco besos
 


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