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cocinero Tronco navideño
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4-6 comensales)
Para la plancha de bizcocho:
                        
 4 huevos
  250 grs de azúcar
  300 grs de harina floja

 Para el relleno:
                        
 Una copa de ron
  100 grs de mermelada de albaricoque aligerada con almíbar
  Medio litro de nata montada azucarada

 Para el baño del tronco:
                        
 200 grs de cobertura de chocolate
  50 grs de mantequilla
Para decorar:
 Fruta escarchada variada
Elaboración:

Para la plancha:
                        
Batir los huevos con el azúcar templándolos en un baño maría, hasta que alcancen tres veces su volumen. Agregar la harina, mezclándola con cuidado. Escudillar la mezcla sobre una placa engrasada y enharinada, con manga y boquilla del número 12, dándole forma alargada. Cocer en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Desmoldar sobre una mesa y tapar con un paño hasta que se enfríe la plancha de bizcocho.

 Para rellenar el tronco:
                        
Recortar los bordes del bizcocho y con el ron empapar el bizcocho. Coger la mermelada de albaricoque y extenderla sobre toda la base del bizcocho. Meter la nata montada azucarada en una manga pastelera y extenderla sobre la mermelada de albaricoque. Envolver el bizcocho sobre símismo. Cortar las puntas.

 Para el baño del tronco:
                        
Poner el bizcocho relleno sobre una rejilla. Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas en función descongelación y se atempera.Añadir el chocolate fundido sobre el bizcocho relleno para darle un baño. Dejar bloquear el chocolate y decorar el tronco con la fruta escarchada
  

 

 

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