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Salmón especiado a la Naranja
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 4 pax)
Para el salmón:
- 4 lomitos de salmón de 180-200 g cada uno
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de naranja y miel:
- 3 naranjas grandes (2 para zumo y 1 para rodajas)
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de cayena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de agua (para espesar)
Para decorar:
- Hojas frescas de albahaca, eneldo o cilantro
- Ralladura fina de naranja (opcional)
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Exprime dos naranjas y reserva el zumo. Corta la tercera naranja enrodajas finas. Salpimienta los lomitos de salmón y séllalos en una sartén con elaove 2 minutos por cada lado. Retira y reserva en un plato. En esa misma sartény a fuego medio añade el zumo de naranja, las rodajas de naranja, la miel, lasoja, el jengibre, la canela y la pizca de cayena. Remueve y cocina 2–3 minutosa fuego medio. Añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Cuece 1minuto más hasta que quede brillante y ligeramente densa. Introduce de nuevolos lomos en la sartén con la salsa. Cocina a fuego suave 3–5 minutos para que se impregnen delsabor sin pasarte de cocción.
Sirve un lomo por persona con parte de la salsa y un par de rodajas de naranja.Decora con hierbas frescas (albahaca, eneldo, cilantro…)
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