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Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com) Panecillos con aceitunas negras
Tipo de plato: Panes y masas
Autor: Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 260 g de harina de fuerza
 » 120 ml de agua templada
 » 30 ml del agua de las aceitunas
 » 1 cucharada de orégano
 » 2 cucharadas de aceite de oliva Soleae
 » 5 g de levadura seca de panadería
 » 125 g de aceitunas negras sin hueso picadas (un bote)
 » 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Templar 20 ml del agua templada en un vaso al microondas, agregar la levadura y mezclar bien.

En un bol amplio poner la harina, el resto del agua templada y el agua del bote de aceitunas (si es menos de 30 ml completar con agua hasta la medida). Añadir la mezcla anterior de la levadura y el aceite de oliva. Incorporar bien todo. Amasar con las manos.

Dejar reposar durante una hora tapado con un paño húmedo.

Pasado ese tiempo, añadir la cucharada de orégano, la sal y las aceitunas picadas. Amasar de nuevo bien hasta que la masa quede en una bola bien integrada.

Precalentar el horno a 220ºC.

Hacer bollitos, del tamaño de un puño y colocarlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurado. Pincelarlos con una pizca de aceite y con ayuda de unas tijeras hacer dos cortes en la superficie en forma de cruz.

Meter al horno precalentado y bajarlo a 190ºC, hornear durante 40 minutos.

Al sacarlos colocar sobre una rejilla para que se enfríen y así estarán jugosos y crujientes por fuera durante un par de días.

Conservarlos en una lata hermética, durarán hasta 4 días.

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