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 Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica) Pan casero de Focaccia con aceitunas
Tipo de plato: Panes y masas
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Ingredientes:
(basado en medio kilogramo de harina)
 ¼ kilo de harina floja
  ¼ kilo de harina fuerte
  35 gr. de levadura fresca
  20 gr. de aceite de oliva
  3 dl. aproximadamente de agua
  12 ó 14 gr. de sal
  5 gr. de azúcar
  orégano fresco o seco bien picado
  buenas aceitunas negras sin hueso para poner al final
  *aceite de oliva para pincelar la superficie
 
Elaboración:

Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la levadura desmenuzada, el aceite, el azúcar y el agua y amasar con el gancho utilizado para tal efecto o a mano. Cuando lleve un rato de amasado añadir la sal y si es necesario un poco más de agua.

 Una vez obtenida una masa elástica y no demasiado dura, ponerla en un bol y dejar reposar tapada con papel film o con un paño limpio, hasta que aumente el doble de su volumen. A veces es bueno dejar la masa en la nevera de un día para otro.

 Desgasificar, es decir aplastar para quitar el aire y estirar sobre la mesa, enharinada con un rodillo también enharinado, poner luego una vez estirada en una bandeja de horno con papel y rociar con aceite de oliva, salpicar con orégano picado, colocar aceitunas negras troceadas y cocer en el horno a 200º C hasta que esté hecha.

 Vaporizar el horno poniendo un poco de agua en un cacito y retirándolo unos minutos antes de terminar de hacerse la focaccia. Dejar enfriar sobre rejilla, antes de consumir.

 Este pan de origen italiano, muy extendido por toda Europa en diferentes versiones, es ideal para hacer en casa y además podemos enriquecerlo tanto como deseemos. Tiene mil y una combinaciones.
  

 

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