Pizza de atún a dos quesos Tipo de plato: Panes y masas Autor: Hosteleriasalamanca.es
Comienza la temporada del atún rojo de almadraba, y aunque sus aplicaciones más habituales sean en crudo, os proponemos una pizza para poder degustarlo de manera diferente sin que pierda su esencia. Y, ¡ojo! Aunque sea una pizza, ¡si la hacemos en casa es muy saludable y los más pequeños también pueden disfrutarla!
Ingredientes:
Para la masa:
» 400 gramos de harina » Una cucharadita de sal » 200 ml de agua » 2 cucharadas de aceite de oliva » Un poco más de harina para espolvorear
Para el relleno:
» 300 gramos de mormo de atún rojo (en su defecto bonito o el atún en conserva también vale) » 100 gramos de salsa de tomate (casera o en conserva) » 150 gramos de mozzarella » 150 gramos de queso fresco » Un puñadito de aceitunas negras » Un puñadito de aceitunas verdes » Una cebolla pequeña » Una pizca de orégano
Elaboración:
Para hacer la masa:
Para comenzar disolvemos la levadura en el agua (tiene que estar templada). Por otro lado, mezclamos la harina y la sal en un bol, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasamos bien durante varios minutos hasta que tengamos una masa homogénea que no se pegue en las manos. La tapamos con un paño y dejamos que repose una hora.
Cuando haya pasado ese tiempo, amasamos un pelín más y espolvoreamos la encimera con harina (o la superficie donde vayamos a trabajar). Colocamos la masa encima y la estiramos con ayuda de un rodillo de manera que coja forma redonda y con el grosor al gusto. Si nos gustan las pizzas de masa fina, tendremos que seguir dando con el rodillo.
Una vez esté la masa lista, lo ideal es ir precalentando el horno a 200 grados centígrados mientras disponemos el resto de ingredientes. Si queremos, podemos irla colocando sobre una bandeja de horno con un papel de horno.
Para hacer el relleno:
Con ayuda de una cuchara, repartimos bien por toda la masa la salsa de tomate. Cortamos en láminas todas las aceitunas y las esparcimos por encima de manera que quede todo mezclado. También picamos la cebolla en juliana y la repartimos uniformemente.
Cuando estén todos los ingredientes, solo nos falta el queso, la parte fundamental para dar el toque cremoso. Podemos bien cortarlo en trozos o bien rallarlo para que quede más fino y uniforme y hacemos lo mismo que antes: lo esparcimos de manera que quede toda la masa cubierta. Espolvoreamos el orégano.
Como antes habíamos precalentado el horno, podemos meter la masa directamente y la dejamos hacerse durante unos 30 minutos (el tiempo dependerá del horno, por lo que tenemos que estar atentos). Cortamos el atún en daditos pequeños (debemos coger una parte menos noble debido a su precio prohibitivo, o en todo caso, podemos usar atún en lata) y cuando queden dos minutos para que la pizza termine de hacerse, la sacamos y los espolvoreamos por encima, de manera que quede jugoso. La volvemos a meter al horno un par de minutos hasta que quede dorada y el atún jugoso. Sacamos la pizza y lista.
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