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Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es) Albóndigas de bacalao con salsa de ñoras
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)

Me encantan las albóndigas de pescado, siempre quedan deliciosas. Para la ocasión las preparé con una salsa que suelo hacer para el bacalao y sabía que quedarían muy ricas. Una salsa sencilla con mucho sabor. Puedes hacerlas con cualquier pescado blanco. 

Ingredientes:
(de 4-5 personas)
» 400 gr de bacalao desalado M. Bueno
» 1/2 cebolleta
» 1 diente de ajo
» harina
» 1 huevo batido
Salsa:
» 2 cebollas
» 2 dientes de ajo
» 4 cucharaditas de carne de ñora
» 2 vasos de caldo de pescado
» sal y pimienta
» aceite de oliva
» 1 rebanada de pan

Elaboración:

Desmenuzar el bacalao que tendremos que tener desalado y seco. Lo podemos hacer a mano o bien en un robot de cocina. 

Cuando ente desmenuzado lo mezclamos en un bol con el diente de ajo picado muy pequeño y el perejil. 

Coger porciones de bacalao y hacer una bola, pasar por harina y huevo y freí en aceite de oliva, dejar que se doren y reservar en un plato.

Para la salsa, picamos las cebollas y el ajo y las ponemos a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite, fuego suave, tapar con la tapadera y dejar hacer hasta que esté muy tierna la cebolla. Añadir la carne de ñoras, remover y verter el caldo. Dejar cocer hasta que el caldo reduzca y la salsa tome consistencia. Poner a punto de sal y pimienta. 

Freír la rebanada de pan y reservar. 

Añadir la rebanada de pan y triturar con la batidora, colocar las albóndigas en la cazuela con la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.

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