Bacalao del Abuelo Miguel (by Bacalao M. Bueno) Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Si el año pasado me enamoró la receta de bacalao en salsa de pimientos confitados, este año esta es la receta estrella en nuestra casa para disfrutar el bacalao. Es una receta muy sencilla pero que le aporta un sabor impresionante al bacalao. Con pocos ingredientes conseguimos un plato de 10.
Ingredientes:
(para 2 personas)
» 2 lomos de bacalao salado M. Bueno » 60 ml de aceite de oliva » 4-5 cucharadas de tomate frito » 3 dientes de ajo » 1 cucharadita de pimentón picante » 1/2 cucharadita de pimentón agridulce » 2 huevos cocidos
Elaboración:
Poner a desalar el bacalao. Una vez estén listos los lomos, secar con papel de cocina y enharinar ligeramente. Echar el aceite en una sartén y poner al fuego. Freír los lomos 1 minutos por cada lado, sacar y reservar.
Pelar los ajos, cortarlos en láminas. Dorarlos en el aceite a fuego muy suave. Separar la sartén del fuego y echar el pimentón, remover.
Poner al fuego suave y añadir el tomate frito, dar vuelta hasta que se mezcle bien.
Colocar los lomos de bacalao en la sartén y dejar hacer 4 minutos por cada lado. Poner una tapa y dejar reposar 2 minutos.
Servir en cazuelas de barro acompañado del huevo cocido.
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