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Pilar Delgado (cocinillas) Calamares en su tinta
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)

Nuestra colaboradora, Pilar Delgado, nos descubre la receta de Calamares en su tinta, un plato que elaboraba su madre, y que según nos comenta es posible que lo aprendiera de su abuela.

Ingredientes:

» 1 kg Calamares
» 2 Cebollas terciadas
» 2 Vasos de vino tinto
» Aceite de oliva virgen extra
» 1 Diente de ajo
» 1 Ramita de perejil
» 2 Rebanadas de pan
» Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares y separamos la tinta (en caso de que no tengan tinta, utilizaremos el de la bolsita). Salamos y troceamos el calamar.

En una cazuela se pone una capa de cebolla que habremos cortado en brunoise (corte en daditos), otra capa de calamares, otra de cebolla y terminaremos con una de calamares.

En un mortero macharemos unas rebanadas de pan, para ayudarnos le añadimos un vaso de vino tinto. Luego freímos el pan en la sartén y lo echamos todo a la cazuela. El aceite de freír el pan, también se lo añadimos a los calamares.

Hacemos un machado de ajo y perejil y con medio vaso de vino que nos queda lo añadimos a los calamares.

Las tintas las machamos en el mortero y echamos el resto del vino que incorporaremos también a todo lo anterior.

A continuación ponemos a fuego medio y dejamos que cueza hasta que los calamares estén tiernos.

Más recetas con calamar

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