Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
Pilar Delgado (cocinillas) Calamares en su tinta
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)

Nuestra colaboradora, Pilar Delgado, nos descubre la receta de Calamares en su tinta, un plato que elaboraba su madre, y que según nos comenta es posible que lo aprendiera de su abuela.

Ingredientes:

» 1 kg Calamares
» 2 Cebollas terciadas
» 2 Vasos de vino tinto
» Aceite de oliva virgen extra
» 1 Diente de ajo
» 1 Ramita de perejil
» 2 Rebanadas de pan
» Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares y separamos la tinta (en caso de que no tengan tinta, utilizaremos el de la bolsita). Salamos y troceamos el calamar.

En una cazuela se pone una capa de cebolla que habremos cortado en brunoise (corte en daditos), otra capa de calamares, otra de cebolla y terminaremos con una de calamares.

En un mortero macharemos unas rebanadas de pan, para ayudarnos le añadimos un vaso de vino tinto. Luego freímos el pan en la sartén y lo echamos todo a la cazuela. El aceite de freír el pan, también se lo añadimos a los calamares.

Hacemos un machado de ajo y perejil y con medio vaso de vino que nos queda lo añadimos a los calamares.

Las tintas las machamos en el mortero y echamos el resto del vino que incorporaremos también a todo lo anterior.

A continuación ponemos a fuego medio y dejamos que cueza hasta que los calamares estén tiernos.

Más recetas con calamar

-Ver receta de Pez araña sobre tallarines de calamar salvaje ahumado  

- Ver receta de Huevo poché con base de calamar, puré trufado y trufa negra  

 

Comentarios

Pilar
Viernes, 21 de Agosto de 2020
Muy rico este plato
 


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 8 + 8 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness
Sin gluten

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
Paloma Crespo @skimfitfood
Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)