Recetario

Bacalao confitado, garbanzos guisados con callos de bacalao y migas de ibérico Tipo de plato: Especial Cuaresma Autor: Jonathan Garrote, Chef

Rodaballo, ajo tostado, vinagreta de encurtidos y salsa hoisin Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Patés Fit, de salmón y de atún Tipo de plato: Recetas Fitness Autor: Sara González (instructora de fitness)

Bacalao confitado sobre ravioli de wantán y bogavante con verduritas salteadas y glaseado de mostaza y miel Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Jonathan Garrote, Chef

Lomo de atún rojo escabechado con Alga Wakame e Ito Togarashi Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Esferas crujientes de bacalao Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Mero negro, callos de bacalao y pan de vino tinto Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Pez araña sobre tallarines de calamar salvaje ahumado Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Lasaña fría de atún Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Gazpacho de tomate y cereza con gelatina de berberechos y nube de puerro Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Jonathan Garrote, Chef

Cocochas de merluza de pincho en pil pil de plancton Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Jonathan Garrote, Chef

Pizza de atún a dos quesos Tipo de plato: Panes y masas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Bacalao "de vigilia" Tipo de plato: Especial Cuaresma Autor: Hosteleriasalamanca.es

Alubias con almejas Tipo de plato: Legumbres Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ostra Guillardeau templada con espuma de bergamota, manzana y alga nori Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Pastel casero de Cabracho Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tataki de atún con chutney de melocotón Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)

Tempura de langostinos Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Hosteleriasalamanca.es

Nigiri sushi de salmón Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Carpaccio de langostinos con vinagreta de jengibre Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Hosteleriasalamanca.es